好消息来啦！近日，海底捞宣布第一家智慧餐厅将于10月28日在北京北京中骏世界城开业。这一计划整整筹备了3年，对顾客点餐后的配菜、出菜、上菜环节都进行了人工智能化改造。消费者下单后，与前台点餐系统连接的自动出菜机就通过机械臂从菜品仓库中开始配菜，并通过传送带把菜品传送到菜口，再由机器人将菜品送至相应的餐桌。在人工智能的配合下，最快上菜速度可达2分钟。
支撑这家智慧餐厅自动化的技术是海底捞自主研发的IKMS系统，它如图智慧大脑一般，实时监控厨房整体的运行状态、生产状况、库存状况以及保质期状况等。后厨的自动出菜机，由海底捞与松下的合资公司共同研发，提升了上菜效率，并且将菜品锁定在控温控鲜的密闭空间中，不仅隔离异物，而且可以定时进行臭氧杀菌。
海底捞引入人工智能
据海底捞首席战略官周兆呈表示，海底捞进行这样的探索目的在于提升对食品安全的把控以及降低门店管理的成本。所有菜品从自动控温、30万级超洁净智能菜品仓库中，经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店，进入自动出菜机。而且从自动出菜机出来的每一盘菜，都有一个类似“身份证”的RFID标签，实现对每一份菜品的实时跟踪
为了满足个性化需求，餐厅里还配置了海底捞首次推出的自主研发的私人订制自动配锅机，让顾客在选择锅底时可以在点餐iPad上对辣、油、盐等原料、辅料等进行精准的个性化配比选择，为用餐增添了愉悦感。
除了技术层面的升级，这家智慧餐厅的就餐区环境也与传统海底捞不同。2200平方米的餐厅内，摆放了93张餐桌，而且全部采用磨砂灰黑色的桌面。餐厅四周和天花板上用投影方式呈现出不同的主题，且主题每45分钟更换一次，营造出一种科技感。
据海底捞首席信息官邵志东介绍，未来海底捞也会将这些智能化设备投放到更多的门店，我们可以在海底捞的店内享受科技与美食的完美结合。
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